凉拌皮蛋是一道受欢迎的传统中式小吃,下面是一份简单的家庭做法:
材料:
- 皮蛋 2个
- 黄瓜 1根
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 小葱 适量
- 食用油 适量
调料:
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 蒜泥 适量
- 生姜泥 适量
- 辣椒油 适量
步骤:
1. 皮蛋剥壳,用刀切成小块备用;
2. 黄瓜、青椒、红椒切成丝,小葱切成葱花备用;
3. 热锅凉油,加入葱花爆香;
4. 加入切好的皮蛋块翻炒均匀;
5. 加入适量醋、生抽、盐、糖、鸡精、蒜泥、生姜泥、辣椒油等调料,翻炒均匀;
6. 最后加入切好的蔬菜丝,拌匀即可。
温馨提示:
1. 可以根据自己的口味和爱好添加或减少某些调料;
2. 如果家里没有鸡精,也可以用鸡粉代替;
3. 凉拌皮蛋最好放冰箱冷藏一会儿后食用,口感更佳。
凉拌皮蛋的做法怎么做 扩展
材料:
皮蛋2个,黄瓜1条,葱花适量,生姜末适量,醋适量,生抽适量,糖适量,白胡椒粉适量,香油适量。
步骤:
1. 皮蛋剥壳后切成均匀大小的小块,黄瓜也切成同样大小的小块。
2. 在一个碗中加入醋、生抽、白糖、葱花、姜末、白胡椒粉和香油,调成酸甜适口味的酱汁。
3. 将切好的皮蛋块、黄瓜块倒入酱汁中,充分拌匀。
4. 可以先放入冰箱冷藏一段时间,让口感更加清爽。
小贴士:
1. 皮蛋和黄瓜大小建议保持一致,这样口感更好。
2. 酱汁要调全,否则凉拌出来可能会太咸或太甜。
3. 如果喜欢口感更爽脆,可以在黄瓜块腌制前稍微把它打破,这样能更好地让黄瓜吸收调料。
4. 可以加入适量的蒜泥和辣椒油,给凉拌皮蛋增添一份风味和多样性。
凉拌皮蛋的做法怎么做 扩展
主料:
松花蛋3个、小尖椒6个、大蒜4瓣、姜8片、酱油20ml、白糖5克、盐5克、鸡精5克、高汤15mL
做法:
1、松花蛋去皮后洗净,稍微擦干水分,用手随意的捏成小块,不要太碎;
2、大蒜和姜分别切片,小尖椒切成小片,一起放入松花蛋中,然后加入酱油、白糖、盐、鸡精、高汤一起拌匀,放入冰箱腌制1小时;
3、最食用前轻轻拌匀即可。
【食材清单】:内脂豆腐,香菜,蒜末,皮蛋,米醋,小米辣,生抽,白糖,盐。
【烹饪步骤】:
1、我们将一会儿要用到的所有食材都准备好了,皮蛋还有豆腐我们可以根据实际的情况来决定用量,要是人多的话我们可以多准备一些,人少的话可以少准备一点。小米辣,大蒜,香菜,顺便也都一起准备好。
2、 很多小伙伴这一步就直接将皮蛋去皮了以后切成小块,其实我们在处理皮酸的时候,一定要提前将皮蛋放进热水里面煮一下,大约煮个5分钟左右。这样拌出来的皮蛋会比生吃的皮蛋更入味。
3、 我们在煮皮蛋的时候,顺便再将大蒜去皮了以后,切成末,把小米辣给切成圈准备好。
4、 准备好一盒内脂豆腐,把内脂豆腐上面的包装给撕下去。然后再将那只豆腐扣过来,将内脂豆腐的4个角分别剪下来一个小口,就能够轻松地将内脂豆腐倒扣下来了。可以将那只豆腐切成块儿或者是片儿。
5、然后我们把切好了的那只豆腐摆在盘子里面,把皮蛋也切成小瓣,摆在豆腐的旁边。
6、 准备一个小碗,然后将小米辣放进去,加入盐,白糖,鸡精,酱油,醋,辣椒油混合均匀,让盐还有白糖能够充分地融化。
7、最后我们再将搅拌好了的酱汁浇在皮蛋豆腐上面,撒上香菜或者是小米辣点缀一下,这样开胃爽口的一道凉拌菜就做好了。滑嫩的豆腐配上酱汁和皮蛋,味道非常赞,专治没食欲。
凉拌皮蛋的做法怎么做 扩展
所需食材:皮蛋4个、葱50克、香菜50克、小米辣5个、蒜5瓣、白芝麻20克、花生100克、白醋1汤匙、红油2汤匙、酱油2汤匙。
步骤 2
小米辣切圈,蒜切末,花生碾碎。
步骤 3
葱切葱花,香菜切段。
步骤 4
皮蛋切成瓣,摆入盘中。
步骤 5
锅中倒油烧热,然后放入蒜蓉炒至金黄,再放入小米辣,煸香。
步骤 6
再倒入皮蛋内。
步骤 7
将花生碎、白芝麻、葱花、香菜撒入盘中。
步骤 8
最后倒入红油、白醋和酱油即可。
凉拌皮蛋的做法怎么做 扩展
主料:皮蛋3个,红甜椒少许,蒜3瓣,白芝麻适量,葱少许
辅料:生抽1汤匙,香醋2/1汤匙,白糖少许
做法步骤:
1. 材料准备好
2. 皮蛋洗净,剥去外壳,刀沾点水将其切成小块
3. 淋上1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、并撒上少许白糖
4. 随后将葱、红甜椒、蒜切丁
5. 锅里热油,依次爆香蒜、红甜椒和葱
6. 随后淋在皮蛋上
7. 撒上少许白芝麻就可以开吃啦